Selle dieedi töötas välja prantsuse dietoloog Pierre Dukan. Ta saavutas eriti laialdase populaarsuse 2000. aastal pärast teadlaste raamatu "Ma ei saa kaalust alla võtta" väljaandmist, kus kirjeldati üksikasjalikult selle dieedi põhiprintsiipe ja omadusi. Väljaannet on müüdud miljoneid eksemplare üle maailma ja seda on tõlgitud 32 erinevasse keelde. Sellest ajast peale on ilmunud veel viis raamatut, milles dr Dukan jagab roogade retsepte igaks päevaks. ("60 päeva dr. Dukaniga", "350 Dukani dieedi retsepti", "Dukani dieedi aeglase pliidi retseptid", "Dukani dieedi magustoidud").
Sellel tehnikal on aga teadusringkondades segane maine. Näiteks 2013. aastal kritiseeris Ameerika arst, kaalulangetamise ekspert Luris Aroniye toitumist Austrias toimunud rahvusvahelisel lipiidide ainevahetuse ja tervisliku toitumise põhimõtete seminaril. Ta väitis, et pikaajalised madala süsivesikute sisaldusega dieedid avaldavad negatiivset mõju neerufunktsioonile ja võivad põhjustada neerupuudulikkust. Lisaks on Pierre Dukani tehnika, kuigi see võib viia kaalulanguseni, peaaegu alati täis "rikke" ja sellele järgnenud kaotatud kilogrammide tagastamist.
Alates 2014. aasta jaanuarist on Pierre Ducane arstide registrist kustutatud kutsekoodeksi rikkumise tõttu (ta käsitles meditsiini kui äri ja reklaamis liiga agressiivselt enda toitumiskava). Kuid juba 2016. aastal oli see meetod "Parimad tervisliku toitumise dieedid" edetabelis 34. kohal 38-st. On oluline, et nii paljulubava nimega nimekirja ei koostanud mitte keegi, vaid Ameerika terviseekspertide nõukogu, mis koosneb kogenud toitumisspetsialistidest, endokrinoloogidest, kardioloogidest ja psühholoogidest. Kui nad tunnistasid "häbistatud" prantslase metoodika parimate tööstustoodete nimekirjas äramärkimist väärivaks, siis sellega pole asi nii lihtne. Proovime mõista peamist.
Dukani dieedi lühendid (lühendid).
Kirjeldades oma metoodikat artiklites ja raamatutes, kasutas Pierre Dukan aktiivselt lühendeid, mis on pikka aega olnud "populaarsed", Internetis laialdaselt kasutatavad ja muutunud paljude toitumisprobleemide arutamiseks peaaegu tavaliseks:
| Vähendamine | Dekrüpteerimine |
|---|---|
| DD | Ducani dieet |
| OO | Kaerakliisid |
| PEAL | nisukliid |
| RO | Rukkikliid |
| QC | Maisitärklis |
| ZHZhK | Rasvapõletuskokteil |
| Sahzam, Sugarzam | Suhkruasendaja |
| Krahsod | Tärklist sisaldav eine |
| BW | Puhta valgu päevad |
| BO | Valgu- ja köögiviljapäevad |
| PV | Õige kaal |
| TV | praegune kaal |
| ZhV | Soovitud kaal |
| HB | Algkaal |
| PIDU | Pidulik söök |
| lõhkepea | Valgu neljapäev |
| KOM | Lõssipulber |
| KD | Kriitilised päevad |
| DOP | Abikõlblikud tooted |
| Kruiis | Põimitud staadium |
| Parandage | Konsolideerimise etapp |
| tünn | Stabiliseerimise etapp |
| 1/1, 2/2, 3/3, 4/4, 5/5, 5/2 | Skeemid, mida kasutatakse vaheldumise etapis |
Dukani dieedi toimemehhanism
Dieedi aluseks on ketoosi seisund – loomulik ainevahetusprotsess, mida iseloomustab rakkude süsivesikute nälgimine. Seoses lihtsuhkrute koguse vähenemisega lülitub organism üle erilisele töörežiimile, mille puhul elutegevuse tagamiseks kasutatakse energiat enda rasvaladestustest. Seetõttu põhineb Dukani järgi dieet valgurikka toidu "täiustatud" tarbimisel ning süsivesikute ja rasvade koguse piiramisel:
- loomset või taimset päritolu valk imendub üsna pikka aega, tänu millele annab see kauakestva küllastustunde;
- sellise toidu seedimiseks vajab organism rohkem energiat kui teiste kategooriate toodete (rasvad, süsivesikud jne) puhul.
Dukani dieedi plussid ja miinused
Internetist leiate palju positiivseid ülevaateid Dukani toitumissüsteemi kohta. Need sisaldavad:
- üsna kiire kaalulangus;
- portsjonite mahul pole tõsiseid piiranguid;
- menüüd on võimalik kohandada vastavalt enda soovidele ja materiaalsetele võimalustele: lihatoidud võib asendada madala rasvasisaldusega rupsidega, kasutada saab piimatooteid, juustu, odavamaid kalasorte;
- pole vaja kaloreid lugeda.
Kaalulangetamise eksperdid hoiatavad patsiente, et Dukani dieediga on kaalulangus võimalik, kuid võivad ilmneda järgmised kõrvaltoimed:
| Vitamiinide, mikroelementide puudus | Dukani toitumine näeb ette teatud tarbitavate toitude range piirangu. Selle tulemusena ei saa organism vajalikes kogustes toitaineid kätte. |
| Suurenenud stress neerudele | Valkude lagunemisega seedetraktis kaasneb atsetooni vabanemine. Õige tasakaalustatud toitumise korral on selle eritumine väike ehk normi piires ja märkamatult. Suur kontsentratsioon võib põhjustada ajuturset, hingamishäireid, südametegevust, teadvusehäireid ja isegi surma. |
| Lipiidide puudumine | Rasvad on inimkeha jaoks oluline komponent, tagavad paljude süsteemide normaalse toimimise. Pikaajaline puudus põhjustab paljude hormoonide tootmise vähenemist, siseorganite häireid. Dukani dieedi fännid kannatavad sageli menstruaaltsükli häirete ja võimetuse all rasestuda. |
| Kaalulangus ketoosi kaudu | Esimesel etapil toimub kaalulangus vedelikukaotuse tõttu. Sel juhul reeglina kõrvaltoimeid ei täheldata. Niipea, kui keha hakkab kütusena kasutama keharasva, satub keha ketoosiseisundisse, algab paljude süsteemide ulatuslik ümberstruktureerimine, millega kaasnevad migreenid, ärrituvus ja depressioon. Kõik see suurendab südamehaiguste, infarkti ja insuldi tekkeriski. |
| Magusained | Pierre Dukan teeb ettepaneku asendada tavalised maiustused alternatiivsete magusainetega valmistatud maiustustega. Tuntuim on aspartaam. Arvukad uuringud on tuvastanud enam kui 90 selle kasutamisega seotud sümptomit. Pealegi on tagajärjed tõesti katastroofilised: alates spasmidest ja valudest liigestes kuni hulgiskleroosi ja erütematoosluupuseni. |
| Mürgitus valkude lagunemisproduktidega | Keha suudab omastada vaid teatud koguse valku. Kõik muu mädaneb soolestikus, vabastades mürgised lagunemissaadused. Selle tunnistuseks võib olla halb hingeõhk, mida sageli esineb neil, kes Dukani süsteemi järgi kaalust alla võtavad. |
| Seedehäired, probleemid väljaheitega | Töötlemata valk põhjustab patogeense mikrofloora aktiveerumist, mis häirib toitainete omastamist. Kiudainete, taimsete kiudude ja rasvade puudumine võib põhjustada pikaajalist kõhukinnisust. |
Seda kõike tuleb enne dieedile üleminekut arvestada.
Kust alustada
Dieedi ettevalmistamist peaksite alustama selle etappide hoolika uurimisega. Igaüht neist käsitletakse üksikasjalikumalt artikli eraldi lõigus. Esmakordselt on vaja esile tuua põhiprintsiibid ja sätted, vajalikud tooted. Pierre Ducan soovitab külmkappi "keelatud" toodetest puhastada. Tema hinnangul on see hea viis rikkeid vältida.
Valkude lagunemise protsessiga, nagu juba mainitud, kaasneb mürgiste ainete vabanemine. Seetõttu on vaja iga päev juua piisavalt puhast joogivett. Tavaline norm on 30 g 1 kg kehakaalu kohta neile, kes soovivad kaalust alla võtta - umbes 1, 5-2 liitrit päevas. Vesi aitab eemaldada kehast mürke, leevendades mõnevõrra neerude ja eritussüsteemi organite koormust.
Parem on uurida ka retseptidega raamatuid (näiteks koostada endale nädalaks kõige mitmekesisem menüü). Soovitatav on järgmise 2-3 päeva dieet selgelt planeerida, tehes eelnevalt toiduostudest täpse nimekirja. See aitab vältida planeerimata söögikordi, kahjulikku "näksimist".
Dukani valgudieedi olemus
Valgudieedi olemuse võib taandada järgmistele põhiprintsiipidele:
- Tooted on jagatud kahte põhikategooriasse: keelatud ja lubatud.
- Toitumise aluseks on valgurikas toit.
- Süsivesikud ja rasvad on peaaegu täielikult välistatud.
- Soola tarbitav kogus on viidud miinimumini, kuna see hoiab kehas vett kinni.
- Alkohoolsed joogid on keelatud, alles lõppjärgus on lubatud toiduvalmistamiseks kasutada kuiva valget veini.
- "Lubatud" nimekirjas olevad tooted on tarbimise koguse osas praktiliselt piiramatud.
- Kaerakliid on üks olulisi toiduaineid. Need parandavad seedimist ja vähendavad kõhukinnisuse riski.
Toitumisomadused Dukani järgi
Ei ole lihtne Dukani dieedil pikka aega püsida. Järgmised soovitused aitavad kehal mõnevõrra kohaneda, valmistuda tõsiseks testiks:
- peaksite eelnevalt mõtlema dieedile: järk-järgult vähendage portsjoneid, lisage valgurikkaid toite, jälgige veetasakaalu;
- uurige retsepte eelnevalt, küpseta mõnda neist. Igav monotoonne menüü on esimene samm teel rikke poole;
- Esimesel etapil on parem kasutada valmismenüüd päevade kaupa. Internetist leiate üksikasjalikud tabelid, mille alusel saate oma eelistustele vastava dieedi valida;
- Võimaluse korral tuleks vältida stressi ja ületöötamist.
Dukani dieedi neli faasi
Dukani dieedil on neli peamist faasi:
- Rünnak, mille käigus toimub peamine kaalulangus. See kestab umbes viis päeva.
- Vaheldus, mille eesmärk on pikaajaline kaalulangus. See jätkub kuni soovitud kaalu saavutamiseni, võib kuluda mitu kuud.
- Fikseerimine võimaldab teil tulemust fikseerida. Selle faasi kestus arvutatakse teatud valemi järgi ja sõltub kaotatud kilogrammide arvust.
- Stabiliseerimine, mis võimaldab salvestada tulemust nii kaua kui võimalik.
Rünnak – dieedi esimene faas
Rünnak on Dukani dieedi esimene ja lühim periood, mis kestab kaks kuni kümme päeva. Kõik oleneb lisakilode hulgast. Lihtsaim viis ideaalkaalu arvutamiseks on lahutada pikkusest sentimeetrites 100. Näiteks 168-sentimeetrise pikkuse puhul on optimaalne kehakaal 168-100 = 68 kg.
Järgmisena peate valima rünnakufaasi kestuse:
| Lisakilode arv | Kestus |
|---|---|
| Vähem kui 5 | üks |
| Vähem kui 10 | 3 |
| 10 kuni 20 | 5 |
| Üle 20 | 6-10 |
Selles etapis peate järgima järgmisi reegleid:
- järgige rangelt menüüd, ärge jätke sööki vahele;
- tarbi iga päev vähemalt 1-2 supilusikatäit kaerakliisid;
- Ärge piirake ennast portsjonite suurusega.
- välista kõrge intensiivsusega treeningud, piisab kergest jalutuskäigust.
Lubatud toodete loend:
- veiseliha;
- hobuseliha;
- vasikaliha;
- rups: keel ja maks;
- lind;
- Jänes;
- sink mis tahes lihast rasvasisaldusega kuni 4%;
- värske kala;
- suitsukala, mille rasvasisaldus ei ületa 10%;
- kalakonservid ilma õlita;
- mereannid;
- kanamunad (ainult valk);
- madala rasvasisaldusega piimatooted;
- kohv Tee.
Keelatud toodete loetelu:
- sealiha;
- lambaliha;
- suhkur;
- kondiitritooted ja jahutooted;
- taimeõli;
- võid;
- ketšup;
- majonees;
- hapukoor.
Lubatud mõistlikes kogustes:
- kuni kaks supilusikatäit tomatipastat ilma suhkruta;
- kibuvitsa puljong, valmistatud kahest supilusikatäit marjadest;
- želatiin, agar-agar;
- krabipulgad kuni 8 tükki päevas;
- sidrun maitseainena;
- palsamiäädikas;
- sojakaste;
- köömned, petersell, sibul;
- suhkruasendajad.
Eelistatud toiduvalmistamisviisid:
- kahekordne boiler;
- grill;
- ahi;
- hautamine ilma õli ja rasvata.
Vaheldumine – teine faas
Selles faasis:
- Valgupäevad tuleb vahelduda valgu-köögiviljapäevadega.
- Valgupäevade ajal võite süüa kõiki eelmises lõigus lubatud loetelus loetletud toiduaineid.
- Vaheldumisskeem võib olla erinev, see valitakse vastavalt tunnetele, isiklikele eelistustele. See võib olla 1/1 (üks valgupäev, üks valgu-köögiviljapäev) või 2/2, 3/3, 4/4, 5/5, 5/2.
- Köögivilju tuleks eelistatavalt tarbida toorelt või aurutatult, grillida, keeta ja hautada, ahjus küpsetada.
- Salateid ei tohi õliga maitsestada, küll aga võib lisada rasvavaba jogurtit, palsamiäädikat, küüslauku, ürte.
- Jätkuvalt on vaja päevas tarbida 1-2 spl nisukliisid.
- Füüsilist aktiivsust saab suurendada, kui lisada igapäevastele jalutuskäikudele väike jõuharjutuste komplekt.
Esimesel kahel nädalal on kaalu peatus: see ei nihku teatud väärtusest isegi kaloridefitsiidi korral. See on täiesti normaalne nähtus, mis on tingitud keha kaitsereaktsioonidest.
Lubatud toitude loetellu võib lisada järgmised köögiviljad:
- kurgid;
- tomatid;
- redis;
- spinat;
- spargel ja sparglioad;
- kapsas;
- seller;
- porrulauk;
- tilli;
- mis tahes salat;
- baklažaan;
- suvikõrvits;
- seened;
- pipar.
Keelu alla kuuluvad: herned, läätsed, punased ja valged oad, kartul, mais. Samuti peaksite piirama porgandi ja peedi tarbimist.
Faas – konsolideerimine (konsolideerimine)
Fikseerimise etapis kaal ei muutu. See faas aitab inimesel naasta tuttavama toitumise juurde, sellega uuesti kohaneda. Seda perioodi peetakse kõige raskemaks: vähesed inimesed suudavad iseseisvalt välja töötada toitumisharjumusi, vabaneda kompleksidest, enesekindlusest ja jõuda harmooniasse oma kehaga. Seda kõike on pädeva psühholoogi toel palju lihtsam teha. Dukani dieedi veel üheks puuduseks võib pidada psühholoogiliste soovituste ja toe puudumist - raskusi, piiranguid võib olla võimalik taluda, kuid kuidas õppida uuesti elama oma "uues-vanas" kehas?
Niisiis on Dukanist pärit kaalukaotuse meetodit kasutatud, see on lõppemas, jääb alles viimane samm - otsustage taastusravi kestuse üle. See sõltub kaotatud kilogrammide arvust:
| Maha visatud kilogrammide arv | Kinnitusfaasi kestus |
|---|---|
| Vähem kui 5 | 60-90 päeva |
| 5 kuni 10 | Vähemalt 100 päeva |
| 10 või rohkem | Vähemalt 200 päeva |
Selles etapis:
- menüüsse tuuakse lisatooteid, kuid nende portsjonid on rangelt piiratud;
- 6 päeva nädalas on vaja kinni pidada valgu-köögivilja dieedist, üks päev on reserveeritud valgutoidule;
- jätkake igapäevaselt 1-2 supilusikatäit kliide tarbimist;
- suurendada füüsilist aktiivsust, järk-järgult suurendada treeningu kestust 40-60 minutini.
See etapp tuleks jagada kaheks ligikaudu võrdseks intervalliks, millest igaüks vastab uutele toodetele:
| Konsolideerimisfaasi esimesel poolel tutvustatavad tooted | Tooted, mis tuuakse turule konsolideerimisfaasi teises pooles |
|---|---|
|
|
Neid tooteid saab tutvustada koos köögiviljadega ja kasutada suupistetena.
Faas – stabiliseerimine
Pierre Ducane ja tema nime kandva dieedi pooldajad reklaamivad seda toitumismeetodit kui täielikku, tasakaalustatud ja täiuslikult sobivat järgida kogu ülejäänud elu. See täpsustab:
- Sööma tuleks konsolideerimisfaasi reeglite järgi.
- Dieedi aluseks on parem võtta köögivilju ja loomseid valke.
- Nädalas on vaja korraldada üks mahalaadimispäev - valgu neljapäev.
- Kaerakliide kasutamist tasub jätkata.
- Ärge unustage puhta joogivee igapäevast normi.
- Viige läbi 3-4 täisväärtuslikku treeningut nädalas, kõndige iga päev vähemalt 25 minutit.
Nendest reeglitest kõrvalekaldumine on Dukani ja tema järgijate sõnul rangelt keelatud, vastasel juhul tulevad kaotatud kilogrammid tagasi.
Dieedi lagunemine
Pikaajaline toitumine "Dukani sõnul" toob aga siiski kaasa tõsiseid muutusi organismis. Inimesed, kes kaotavad kaalu, kogevad sageli vitamiinide ja mineraalide puudust, neerufunktsiooni häireid ja üldist heaolu halvenemist. Keha nõuab pikka aega keelatud esemete nimekirjast tooteid, mis tõenäoliselt põhjustab varem või hiljem rikke. Mida sel juhul teha?
| Seiskumine rünnakufaasis |
|
| Seiskumine vaheldumise etapis |
|
| Seiskumine konsolideerimisetapis | Kuna selles etapis kasutatakse 1-2 pidulikku rooga nädalas, siis piisab plaani järgi lähima väljajätmisest. |
Tegelikult võib rike anda märku tõsistest probleemidest. Eriti kui täheldatakse väsimust, vererõhu langust, keskendumis- ja tähelepanukaotust. Eksperdid soovitavad sel juhul dieeti mõneks ajaks edasi lükata ja läbida põhjalik kliiniline läbivaatus.
Kaal ei tule maha
Nagu juba mainitud, võib teise etapi alguses kaal tõusta teatud punktini. See on tingitud järgmistest põhjustest:
- Kaalu langetamine ei tarbi piisavalt vedelikku.
- Toidus on liiga palju soola.
- Kaalutõusu põhjuseks võivad olla premenstruaalne sündroom, erinevad hormonaalsed häired ja muutused.
- Tekib hüpodünaamia – kehalise aktiivsuse puudumine.
- Dieedi rikkumine, mõned muud kehtestatud reeglid.
Järgmised soovitused aitavad raskust surnud punktist eemaldada:
- mõneks ajaks on vaja menüüst välja jätta piimatooted;
- ärge unustage kaerakliide kasutamist: kaalutõusu võivad põhjustada seedeprobleemid;
- suurendada puhta joogivee määra;
- muuta treeningud pikemaks ja intensiivsemaks.
Kaalu kadumine teatud tasemel võib viidata ka kilpnäärmehaiguste tekkele, hormonaalsetele häiretele. Ainult spetsialist saab kindlaks teha tõelised põhjused.
Kahju ja vastunäidustused
Dukani dieet on rangelt vastunäidustatud järgmistel juhtudel:
- Ainevahetushäiretega inimesed.
- Diabeediga patsiendid.
- Neerude, maksa, seedetrakti patoloogiate esinemisel.
- Rasedad ja imetavad naised.
- Ebaregulaarse menstruaaltsükliga tüdrukud.
Nende probleemideta inimestele on Dukani dieedi kasutamine vastuvõetav, kuid - jällegi - selliste katsetega on ohutu ühendust võtta ainult arsti juhendamisel.
Ekspertarvamus
Internetis on palju dieete, mis erinevad nimetuse, tõhususe ja kaalukaotuse, koostise, piirangute, arvustuste poolest. Millise dieedi peaksite siis valima? Ainult arvustuste lugemisest ei piisa, peate seda probleemi palju sügavamalt mõistma, kuna tulemus ei pruugi olla tervisele soodne. Eesmärgi seadmine ja ainult kaalulangetamisele keskendumine on väga ohtlik ega ole vastupidav. Seekord keskendume kuulsa Dukani dieedi analüüsile. Arvustused selle kohta on enamasti positiivsed, menüü on üsna täielik, huvitav.
Esiteks sisaldab toit valku. Liha seeditakse maos kõige kauem (3-3, 5 tundi), mis tähendab, et erinevalt tavadieetidest ei pea te nälgima. Samuti puuduvad aja- ja kaloripiirangud, mis muudab toitumise põhimõtete järgimise psühholoogiliselt lihtsamaks. Kui võtta arvesse selle dieedi teist ja kolmandat faasi, siis pole toit mitte ainult rahuldav, vaid ka mitmekesine, kuna dieet sisaldab köögivilju ja puuvilju. Keha ei vaja seda toitu, mida varem sõid.
Niisiis, teeme kokkuvõtte. Dukani dieet pakub:
- kiire kaalulangus;
- puuduvad piirangud aja, kalorite ja toidukoguse osas;
- mitmekesine toit, mis võimaldab valmistada maksimaalselt erinevaid roogasid ja seeläbi vältida toitumisdepressiooni;
- teises faasis lisatakse köögiviljad ja puuviljad;
- pärast sellist dieeti maitseharjumused muutuvad;
- sõna otseses mõttes muudab ellusuhtumist.
Valk on inimkeha jaoks oluline komponent. Hea ainevahetus, ilusad juuksed, toonuses nahk jne. Sellest hoolimata võib liigne valk organismis põhjustada mitmesuguseid haigusi. Esiteks hakkavad kannatama neerud, koormuse suurenedes, mille tagajärjel hakkavad nad ebatäielikult töötama, läbilaskevõime halveneb, hape koguneb ja selle tulemusena ilmnevad põiepõletikule ja püelonefriidile iseloomulikud sümptomid. Ja kui seda õigel ajal ei lõpetata, võivad asjad ulatuda elundite siirdamiseni. Ka maks hakkab kannatama. Seega ilmneb selle taustal joove, filtreerimisprotsess aeglustub, veresooned kannatavad ja maks suureneb. See hõlmab närvisüsteemi ja aju. Ilmub depressioon, ärrituvus ja nägemine halveneb. Kuid seedetraktist me mööda ei lähe. On kalduvus kõhukinnisusele, häiritud soolefunktsioon. Teeme kokkuvõtte:
- palju vastunäidustusi (rasedus ja imetamine, alla 18-aastased lapsed, neeru- ja liigesprobleemid);
- vitamiinipuudus (naha ja närvisüsteemi, kardiovaskulaarsüsteemi probleemid);
- rasvapuudus (sapipõis, kõhukinnisus, hormonaalne tasakaalutus);
- süsivesikute puudumise tõttu vaimne töö aeglustub;
- väike valik köögivilju;
- puuviljade (kirss, banaan, viinamarjad) ja väikeste portsjonite piiramine;
- hüpertensiivsetel patsientidel on see võimatu;
- see on seedetrakti haigusega võimatu;
- ateroskleroos;
- diabeet;
- allergikud;
- kalduvus depressioonile;
- see on võimatu inimestele, kes ei tegele füüsilise tegevusega;
- kõrge kontsentratsiooniga inimesed (arstid ja autojuhid);
- tagajärjed: südamehaigused ja rinnavähk;
- esimeses faasis võib esineda tõsiseid probleeme neerudega;
- häirib ainevahetust;
- suurendab kolesterooli taset;
- pärasoole probleemid.
Süsivesikute puudumise tõttu võivad tekkida hüpoglükeemia sümptomid. Dieeti tuleb järgida rangelt vastavalt reeglitele. Sellel ei saa pikka aega istuda, sest toitumise tasakaalustamatus võib põhjustada mitmeid haigusi. Enne kui otsustate selle dieediga kaalust alla võtta, pidage nõu oma arstiga. Lõppude lõpuks on kõige tähtsam mitte ennast kahjustada.